Important : Merci de nous signaler toute allergie ou intolérance dès la commande. Malgré nos précautions, nos préparations sont réalisées dans un atelier manipulant tous les allergènes — des traces sont donc possibles.
Les 14 allergènes à déclaration obligatoire
Chaque fiche produit de notre boutique indique précisément les allergènes contenus. Voici la liste complète des 14 allergènes que nous identifions systématiquement :
Gluten
Présent dans le blé, l'épeautre, l'orge, le seigle, l'avoine et leurs dérivés (farines, pain, pâtisserie, semoule, sauces épaissies).
Crustacés
Crevettes, crabes, langoustines, homards et leurs dérivés.
Œufs
Œufs et tous les produits en contenant (mayonnaise, pâtisseries, sauces émulsionnées, certaines glaces).
Poisson
Tous les poissons et leurs dérivés (sauce poisson, gélatine de poisson, anchois).
Arachides
Cacahuètes et tous les produits en contenant (huile, beurre, sauces asiatiques).
Soja
Graines de soja, sauce soja, tofu, lécithine de soja, certaines margarines.
Lait
Lait, crème, beurre, fromages, yaourts, lactosérum (y compris lactose).
Fruits à coque
Amandes, noisettes, noix, noix de cajou, noix de pécan, pistaches, noix du Brésil, noix de Macadamia.
Céleri
Céleri-branche, céleri-rave et leurs dérivés (bouillons, sauces).
Moutarde
Graines, moutarde préparée, condiments à base de moutarde.
Sésame
Graines de sésame, huile de sésame, tahini, pains aux graines de sésame.
Sulfites
Concentrations > 10 mg/kg. Vins, fruits secs, conserves.
Lupin
Graines et farine de lupin (parfois dans pains et pâtisseries).
Mollusques
Moules, huîtres, escargots, calamars, poulpes, coquilles Saint-Jacques.
Régimes spécifiques
Nous proposons sur demande des préparations adaptées :
- Sans gluten — gâteaux et préparations sur commande
- Sans lactose — adaptations possibles selon les recettes
- Végétarien / Vegan — buffets et apéritifs sur mesure
- Halal — sur demande, viande certifiée
Mentionnez votre demande lors de la commande ou du devis. Un délai supplémentaire de 24 à 48 h peut être nécessaire.
Conservation
Tous nos produits doivent être conservés au réfrigérateur entre 0 et +4°C et consommés rapidement :
- Pains surprises, plateaux salés : dans les 24 h suivant la livraison/retrait
- Gâteaux, pâtisseries crémeuses : dans les 48 h
- Salades : jour J de préférence
Contact
Pour toute question concernant les allergènes ou un régime spécifique, écrivez-nous : nous serons ravis de vous accompagner dans le choix d'une prestation adaptée.